Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 bocal de roupettes 130g
- 30g de morilles
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 50g de beurre
- 1 càs de farine
- 15cl madère
- 15cl crème fraîche épaisse
- sel & poivre
Ouvrir le bocal de roupettes, les laver, les essuyer.
Peler les échalotes, les hacher finement.
Éplucher la carotte, la couper en petits dés.
Faire blondir 10 minutes à feu doux les roupettes en les retournant délicatement, les réserver dans 1 saladier.
Faire revenir l’échalote et la carotte sans les colorer, y ajouter la cuillère de farine, remuer, ajouter le madère, puis les roupettes & les morilles.
Assaisonner, laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
Dresser.
