Pour 4 personnes :
- – 1 poulet de 1.5 kg environ
- – 300 gr de crème épaisse
- – 3 c. à soupe de moutarde de Charroux
- – 3 tranches de lard fumé de 0.5 c m d’épaisseur environ
- – 1 oignon
- – 200 gr de champignons de Paris
- – 4 belles carottes
- – 2 c. à soupe d’huile d’olive
- – persil plat
- – sel et poivre du moulin
Découpez le poulet. Mélangez la crème et la moutarde. Tranchez le lard en gros morceaux. Épluchez l’oignon et coupez le grossièrement.
Grattez si besoin les champignons et divisez-les en quatre. Pelez les carottes et taillez-les rondelles.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)
Dans une cocotte, faites revenir dans un filet d’huile les oignons avec les champignons, le lard et les carottes.
Retirez le tout lorsque les aliments commencent à colorer, ajoutez un peu d’eau et grattez bine le fond de la cocotte. Réservez les ingrédients et le jus.
Faites rissoler les morceaux de poulet sur toutes leurs faces dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez le jus et les ingrédients réservés puis versez la préparation à la moutarde. Mélangez bien le tout, salez, poivrez, couvrez et enfournez pour 40 min environ.
A la sortie du four, parsemez de persil haché et servez sans attendre.
