Poulet Bourbonnais, sauce à la moutarde de Charroux, pommes de terre écrasées aux lardons .

Pour 4 personnes:

• 1 poulet bourbonnais
• 1/4 de jus de volaille
• 3 cuillères a soupe de moutarde de Charroux
• 8 pommes de terres (BF15/Bintje)
• 150g de poitrine fumée coupée en lardons
• 3 cuillères à soupe de crème
• gros sel, sel et poivre du moulin

 

Désosser le poulet, cuire les cuisses avec du beurre et de l huile pendant 30min dans une sauteuse.

Cuire les pommes de terres avec le gros sel (départ d’eau a froid), pommes de terre bien couvertes 20mn.

Colorer les blancs de volaille.

Réduire le jus de volaille et lier à la moutarde de Charroux;