Ingrédients pour 4 personnes:
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 100g de moutarde pourpre
- 4 oeufs + 1 jaune
- 25cl d’eau + 1/2 c de sel fin
Préchauffer le four Th 6 /180°.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
Hors du feu, verser la farine d’un seul coup, mélanger vigoureusement, remettre sur le feu doux et remuer pour dessécher la pâte.
Elle doit former une boule qui se détache des bords.
Hors du feu, ajouter les œufs un à un , en les incorporant délicatement.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et souple.
Laisser reposer 1 heure.
Sur une plaque bien huilée, faites des petits tas avec une cuillère à café.
Badigeonner les choux avec le jaune d’œuf.
Mettre les choux au four 25 minutes.
Laisser refroidir, les garnir délicatement avec une touche de moutarde pourpre.
A présenter à l’apéritif .
